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Saladinha de macarrão no pote, saborosa e saudável: confira a receita!

Olá amigos, como estão? Vejam só que bacana essa ideia! Na correria do dia a dia, que tal carregar na mochila uma "salada no pote"? Além de deliciosa, esta receita é simples, saudável e prática. Vamos lá:

Salada de macarrão no pote

Fonte da receita: Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados)

 

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 20 minutos

 

Ingredientes

250 gramas de macarrão integral de grano duro no formato parafuso cozido al dente

24 tomatinhos grape

250 gramas de ricota fresca ou muçarela cortada em cubos pequenos

3 xícaras das de chá de folhas de rúcula ou Mix de folhas ao seu gosto

 

Molho pesto

1 xícara das de chá de folhas de manjericão fresco

150 gramas de castanhas de caju ou do Brasil

50 gramas de queijo parmesão ralado

2 dentes de alho

4 pedras de gelo

150 ml de azeite

Sal e pimenta ao seu gosto

 

Modo de preparo

Molho pesto

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e utilize a tecla pulsar para o preparo.

Bata até obter um molho homogêneo.

Tempere o macarrão ainda quente com duas colheres das de sopa de molho pesto e reserve o restante para a montagem.

 

Montagem

Em um pote coloque uma porção de molho pesto, a ricota em cubos, o macarrão, os tomatinhos e finalize com as folhas de rúcula. Mantenha refrigerado.

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